Hiện nay, kinh doanh nhà hàng còn đòi hỏi doanh nghiệp thích ứng nhanh với xu hướng thị trường. Thứ nhất, sự phát triển nhanh chóng của xu hướng trực tuyến nhấn mạnh sự chuyển dịch sang các nền tảng kỹ thuật số, được thúc đẩy bởi nhu cầu của người tiêu dùng nhờ sự tiện lợi và đa dạng trong việc đặt món ăn trong khi vẫn đảm bảo chất lượng sản phẩm. Thứ hai, thị trường ăn uống có sự đóng góp đa dạng từ các phân khúc khác nhau. Người tiêu dùng luôn có xu hướng tò mò và thích thử những điều mới lạ. Hành vi của người tiêu dùng tiếp tục thay đổi với mức chi tiêu ổn định cho ăn uống bên ngoài. Thứ ba, sự công nhận quốc tế khi đạt được sao Michelin không chỉ giúp nhà hàng nâng cao tiêu chuẩn và phương thức sáng tạo trong nền ẩm thực địa phương, mà còn nâng cao danh tiếng ẩm thực Việt Nam trên trường quốc tế. Điều này cho thấy sự cạnh tranh gay gắt giữa các nhà hàng trong việc chiếm lấy một thị trường ngách có khả năng chi trả cao, am tường về ẩm thực; từ đó thỏa mãn nhu cầu của thực khách, tôn vinh nền ẩm thực và quảng bá du lịch.
Để tồn tại và trở thành người chiến thắng trong cuộc cạnh tranh kinh doanh ẩm thực ngày càng khốc liệt, chủ doanh nghiệp không những cần có đam mê, kiến thức mà phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng. Cuốn sách QUẢN LÝ VẬN HÀNH NHÀ HÀNG nhằm trang bị kiến thức cần thiết về tổ chức hoạt động, vận hành nhà hàng giúp người đọc có cái nhìn bao quát về hoạt động kinh doanh của một nhà hàng từ quy mô nhỏ đến quy mô vừa và lớn. Cuốn sách không chỉ dành cho những người có mơ ước “khởi nghiệp” một nhà hàng độc lập, mà còn dành cho những ai muốn tìm hiểu tường tận công việc của một quản lý nhà hàng. Ngoài ra, cuốn sách này cũng là tài liệu tham khảo hữu ích, mang tính cập nhật cho các bạn sinh viên chuyên ngành nhà hàng - khách sạn nói riêng và du lịch nói chung, giúp đem lại những kiến thức và kỹ năng thiết thực để phát triển nghề nghiệp sau này.
Nội dung của cuốn sách được thiết kế thành 6 chương kết hợp giữa lý thuyết, ví dụ điển hình và lời khuyên thực tế, cụ thể như sau:
“Với niềm đam mê ẩm thực, tôi bắt đầu kinh doanh từ mô hình nhà hàng Buffet và không ngừng học hỏi từ thực tiễn. Tuy nhiên, khi chuyển sang mô hình nhà hàng À la carte, tôi nhận ra rằng những kiến thức và kinh nghiệm tích lũy trước đó vẫn chưa đủ để đáp ứng sự chuyển biến phức tạp và yêu cầu ngày càng cao của ngành kinh doanh này. Cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng thực sự đã trở thành nguồn tài liệu quý giá, giúp tôi lấp đầy những khoảng trống trong kiến thức và kỹ năng quản lý. Điều đặc biệt là sự đồng hành của một chuyên gia trong nhóm tác giả đã mang lại giá trị không thể đo đếm, góp phần nâng tầm nhà hàng của tôi lên một đẳng cấp mới”. - Phạm Thu Chang; Chủ đầu tư kiêm quản lý nhà hàng Thái Nguyên Xanh, 26 Phan Bội Châu, Phan Đình Phùng, TP. Thái Nguyên.
“Trong hành trình quản lý lĩnh vực dịch vụ ăn uống tại nhiều nhà hàng thuộc các khu nghỉ dưỡng 5 sao chuẩn quốc tế, tôi thấy rằng sự khác biệt giữa thành công và thất bại nằm ở khả năng học hỏi và áp dụng kiến thức đúng cách. Một trong những “người bạn đồng hành” tuyệt vời nhất mà tôi từng có chính là cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng. Cuốn sách này không chỉ cung cấp những chỉ dẫn cụ thể mà còn cung cấp tri thức gần gũi với thực tế để tránh khỏi những sai lầm trong triển khai vận hành. Đặc biệt, nó hỗ trợ tôi trong công tác đào tạo nhân sự một cách bài bản và hiệu quả, từ đó góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ. Nếu bạn đang tìm kiếm những hướng dẫn chuyên sâu và thực chiến để phát triển trong ngành F&B, đây chắc chắn là cuốn sách mà bạn không nên bỏ qua”. - Huỳnh Văn An; Food and Beverage Manager, Grand Hyams Hotel - Quy Nhơn Beach
“Với 15 năm kinh nghiệm làm việc trong lĩnh vực bếp và trải qua nhiều mô hình kinh doanh nhà hàng, tôi nhận ra rằng: dù sở hữu kỹ năng bếp trưởng xuất sắc nhưng nếu nhà hàng không được vận hành với quy trình chuyên nghiệp, nghiệp vụ phục vụ bài bản, chiến lược Marketing hiệu quả, cùng khả năng cân đối tài chính tốt, thì việc kinh doanh và quản lý thành công là điều rất khó đạt được. Tôi cảm thấy biết ơn và may mắn khi có cơ hội tiếp cận cuốn sách Quản lý Vận hành Nhà hàng. Đây chắc chắn là tài liệu mà bất kỳ ai trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng cũng nên sở hữu để phát triển bền vững”. - Đồng Văn Quang; Tổng bếp trưởng hệ thống chuỗi Nam Cường Hotel & Resort
Câu chuyện bắt đầu với một vài cái tên trong những người thợ lặn biển sâu giỏi nhất thế giới. Ngoài công việc hằng ngày, họ là những thợ lặn cừ khôi, nghiệp dư mà
NHỮNG CÂU HỎI LỚN- TOÁN HỌC Những Câu Hỏi Lớn: Toán Học đề cập đến những vấn đề cơ bản trong khoa học tự nhiên và xã hội, nhưng vẫn khiến những bộ óc vĩ
Tọa Độ: Cấu Trúc Gia Đình Và Xã Hội Của Người Jorai Tọa độ, cấu trúc gia đình và xã hội Jörai là một trong những tác phẩm vô cùng quan trọng về con người
Combo Như Cây Phong Ba Trên Đảo Hoàng Sa (Bộ 2 Cuốn) 1. Như Cây Phong Ba Trên Đảo Hoàng Sa Tập 1: Trên Quê Hương Hải Đội Hoàng Sa Như Cây Phong Ba Trên Đảo
Lược Sử Ngôn Ngữ - Chuyện Kể Về Phát Minh Vĩ Đại Nhất Của Loài Người
Xã Hội Tỉnh Táo Không chỉ một bệnh nhân ở nhà thương điên tin chắc rằng mọi người đều điên, chỉ riêng anh ta tỉnh. Còn chúng ta thì sao? Ai cũng cho rằng chúng
Tri Thức Kinh Điển Bằng Tranh - Tư Bản (Bìa cứng) - Bản Quyền ------------ Bộ Tri Thức Kinh Điển Bằng Tranh- Tư Bản Các bạn nhỏ đã bao giờ tìm hiểu về “Tư bản”
Combo 2 Cuốn Sách Hay: Ta Mù Tịt! + Địa Chính Trị Của Loài Muỗi - Khái Lược Về Toàn Cầu Hóa / Sách Kiến Thức Tổng Hợp - Kiến Thức Bách Khoa (Tặng Bookmark
Designa - Những Bí Quyết Kỹ Thuật Của Nghệ Thuật Thị Giác Truyền Thống Bạn đã bao giờ lặng ngắm một mảng giấy dán tường có hoa văn và tự hỏi nó được thiết
Alvin Toffler là tác giả của những cuốn sách ảnh hưởng sâu sắc tới các nhà lãnh đạo Trung Quốc, Hoa Kỳ và nhiều ông trùm tư bản một thời. Đặc biệt là bộ ba
Hạnh Phúc Tại Tâm Một trong các bậc thầy tâm linh được nhắc tới nhiều nhất và gây ra nhiều tranh luận nhất trong thời hiện đại chính là Osho. Người ta gọi ông là
Khi Bạn Đang Mơ Thì Người Khác Đang Nỗ Lực Lời nói đầu Tại sao bạn không đủ xuất sắc? Có rất nhiều người hỏi tôi: “Tại sao em có thành tích tốt, cũng không
Combo Sách Kỹ Năng Sống: Mỗi Lần Vấp Ngã Là Một Lần Trưởng Thành + Khi Bạn Đang Mơ Thì Người Khác Đang Nỗ Lực (Tặng Bookmark Thiết Kế Aha) là một combo tuyệt vời
Combo: Không Phải Thiếu May Mắn Chỉ Là Chưa Cố Gắng + 99 Điều Đúc Rút Từ Trí Tuệ Nhân Loại + Bạn Làm Việc Vì Ai (Bộ 3 Cuốn) 1. 99 ĐIỀU ĐÚC RÚT
Combo Sách Kỹ Năng Sống Hay: Vươn Lên Hoặc Bị Đánh Bại + Mỗi Lần Vấp Ngã Là Một Lần Trưởng Thành ( Bộ 2 Cuốn Sách Tư Duy - Tạo Động Lực Cho Bạn
Combo Sách Kỹ Năng Bán Chạy: Khơi Nguồn Trực Giác + Thay Đổi Hay Là Chết - Bí Quyết Gíup Các Thương hiệu Huyền Thoại Luôn Dẫn Đầu (Bộ 2 Cuốn / Tặng Kèm Bookmark
Combo 2 Cuốn Sách Tư Duy - Kỹ Năng Sống Bán Chạy: Ngày Xưa Có Một Con Bò + Bạn Không Thông Minh Lắm Đâu (Cẩm Nang Sống Đẹp Và Luôn Luôn Hạnh Phúc /
Combo Sách Tư Duy - Kỹ Năng Sống: Bí Quyết Đơn Giản Hóa Cuộc Sống + Thói Quen Thứ 8 (Bí Quyết Loại Bỏ Âu Lo Và Sống Một Cuộc Sống Hạnh Phúc - Tặng
Combo 3 Cuốn Sách Kỹ Năng Sống Thay Đổi Cuộc Đời Bạn: Nhà Giả Kim + Đừng Lựa Chọn An Nhàn Khi Còn Trẻ + Lối Sống Tối Giản Của Người Nhật (Tái Bản) /
Ít Hóa Nhiều Các giám đốc điều hành doanh nghiệp luôn tìm cách duy trì năng suất cao, và những biến động trong hoàn cảnh kinh tế hiện nay càng khẳng định cho nhu cầu
Nghệ Thuật Tư Duy Ngược Dòng Cuốn sách bao gồm các bài luận của tác giả Humphrey B. Neill về Lý thuyết quan điểm ngược dòng do ông khởi xướng. Bằng những phân tích sắc
THE ONE THING - ĐIỀU Ý NGHĨA NHẤT TRONG TỪNG KHOẢNH KHẮC CUỘC ĐỜI Bạn muốn ít sự sao nhãng. Bạn muốn ít sự lựa chọn. Hàng ngày, bạn phải trả lời cả đống thư
Combo Nghệ Thuật Xử Thế + Bí Quyết Đọc Tâm (Bộ 2 Cuốn) Có lẽ chúng ta đều biết đến cái tên - một người có ý chí kiên cường và là tác giả của rất
Muôn Kiếp Nhân Sinh tập 2 của tác giả Nguyên Phong tiếp tục là những câu chuyện tiền kiếp, nhân quả luân hồi hấp dẫn gắn liền với những kiến giải uyên bác về quá
Combo Sách Tư Duy - Kỹ Năng Sống : Giới Hạn Của Bạn Chỉ Là Xuất Phát Điểm Của Tôi + Ba Người Thầy Vĩ Đại ( Combo Sách Giúp Bạn Biết Bạn Đang Đứng
Tâm Lý Học Đám Đông (Tái Bản 2018) Kể từ khi xuất bản lần đầu tại Việt Nam, cuốn sách này đã được tái bản lại rất nhiều lần. Tác giả Gustave Le Bon (1841
Combo Sách Kỹ Năng Thay Đổi Tư Duy - Thay Đổi Cuộc Đời Bạn: Làm Người Thú Vị + Tự Luyện Cách Tư Duy Làm Người Thú Vị Cuốn sách “Làm người thú vị” có
NYM - Tôi của tương lai (Bản thường) Sự phát triển vượt bậc của công nghệ trong xã hội đã tạo ra sự khác biệt giữa các thế hệ loài người. Khi nói đến Thế
NYM - Tôi của tương lai (Bản thường) Sự phát triển vượt bậc của công nghệ trong xã hội đã tạo ra sự khác biệt giữa các thế hệ loài người. Khi nói đến Thế
Sức Mạnh Của Việc Đặt Câu Hỏi Đúng Bạn là một doanh nhân, giám đốc, trưởng phòng và đang gặp khó khăn trong việc giao tiếp với nhân viên của mình? Các cuộc họp tại
CÁCH MẠNG PHÁP VÀ TÂM LÝ HỌC CỦA CÁC CUỘC CÁCH MẠNG Đây là một trong ba cuốn sách kinh điển của tác giả Le Bon, bao gồm: Tâm lý học đám đông; Những quy luật
NHÌN MẶT LÀ BẮT HÌNH DONG Trong thời đại hiện nay, sự cạnh tranh hết sức khốc liệt, việc quan sát và nắm bắt được diễn biến tâm lý của người khác qua những chi
1.OSHO - Yêu - Being In Love “YÊU” TRONG TỈNH THỨC VỚI OSHO Một chỉ dẫn “yêu không sợ hãi” đầy ngạc nhiên từ bậc thầy tâm linh Osho Những người đói khát trong nhu
Học Từ Hành Động ------------ HỌC TỪ HÀNH ĐỘNG Chiến lược thực tiễn để phát triển đội ngũ và chuyển hóa tổ chức Làm sao để áp dụng thành công phương pháp học tập
Cởi Trói Linh Hồn Cuốn sách giúp người đọc vượt qua giới hạn của chính mình Nếu đã và đang loay hoay với câu hỏi “Tôi là ai trong cuộc đời này?” thì Cởi trói
50 Điều Trường Học Không Dạy Bạn Và 20 Điều Cần Làm Trước Khi Rời Ghế Nhà Trường (Tái Bản 2018) Đứa trẻ nào cũng được dạy ở trường rằng, một đứa trẻ ngoan
Bộ 2 cuốn sách luận bàn về cuộc đời: Bàn Về Hạnh Phúc - Bàn Về Cách Sống - Bàn Về Hạnh Phúc Tất cả chúng ta đều khát khao hạnh phúc, song làm cách
Combo Động Lực Chèo Lái Hành Vi + Tạo Dựng Sự Khác Biệt (Bộ 2 Cuốn) Hãy quên đi những thứ mà bạn cho rằng mình hoàn toàn thấu hiểu về cách thức tạo động
Bộ Sách Con Đường Đi Đến Thành Công Bằng Sự Tử Tế + Lối Sống Tối Giản Của Người Nhật (Bộ 2 Cuốn) 1. Lối Sống Tối Giản Của Người Nhật Lối sống tối giản là
Combo Sách Kỹ Năng - Tạo Động Lực Trong Cuộc Sống: Chớ Hoang Mang Chuyện Gì Cũng Có Cách Lo Toan + Tối Giản Tâm Trí / Kỹ năng dễ dàng tìm ra lối thoát,
Trí tuệ đám đông - Vì sao đa số thông minh hơn thiểu số Tác giả: James Surowiecki Dịch giả: Nguyễn Thị Yến - Phi Quốc Chân Số trang: 536 trang Khổ sách: 13x20.5 cm
Chú Chó Nhìn Thấy Gì? Có cấu trúc và giọng văn cân nhắc chỉn chu, song bạn sẽ thấy 19 bài viết trong cuốn sách này đề cập đến những khía cạnh hoàn toàn khác
“Đừng bao giờ lãng quên sự quan trọng của những điều vốn rất quen thuộc”. Đây là câu nói vô cùng thích hợp với vấn đề sức khỏe. Mỗi khi chứng kiến bệnh nhân đau
Sách Kỹ Năng Sống: Sống Không Rác - Thay Đổi Thế Giới Từ Những Điều Nhỏ Nhất + Nhà Không Rác - (Cuốn Sách Của Những Mục Tiêu Trong Tương Lai / Tặng Kèm Bookmark
Sức Mạnh Của Tĩnh Tại - Phương Pháp Sống Chất, Sống Lành Mạnh Từ Thiền TM Phương pháp sống chất, sống lành mạnh từ Thiền TM Thiền TM là một hình thức thiền vô cùng
Quản Lý Mở ------------ QUẢN LÝ MỞ Làm việc tốt hơn vì một thế giới tốt hơn Quản lý mở trong bối cảnh nhiều biến đổi Trong một thế giới ngày càng có nhiều
Hầu hết các sách kinh doanh đều cho bạn cùng một lời khuyên. Đó là viết ra bản kế hoạch, nghiên cứu thị trường, tìm kiếm nhà đầu tư, vân vân và vân vân. Nếu
Combo Think And Grow Rich - 13 Nguyên Tắc Nghĩ Giàu Làm Giàu + Tuổi Trẻ Đáng Giá Bao Nhiêu? (Trọn Bộ 2 Cuốn Tuổi Trẻ và Kỹ Năng Làm Giàu/ Tặng Kèm Bookmark Green Life)
Combo 2 Cuốn : Sức Mạnh Của Trí Tuệ Cảm Xúc + Tư Duy Đột Phá ( Những Cuốn Sách Giúp Chúng Ta Phát Triển Tư Duy ) 1.Sức Mạnh Của Trí Tuệ Cảm Xúc
Combo Cạm Bẫy Trong Quản Lý + Bí Quyết Trở Thành Nhà Quản Lý Tài Ba (Bộ 2 Cuốn) Các chương trình đào tạo quản lý dạy bạn rất nhiều việc phải làm, từ đánh
Hiệu ứng Telomere -Giải pháp đột phá để sống trẻ, khỏe, và ngăn ngừa lão hóa ------------ Việc phát hiện ra telomere ở đầu mút nhiễm sắc thể đưa tiến sĩ Elizabeth Blackburn, tác giả
Sức Mạnh Của Hiện Tại Sức Mạnh Của Hiện Tại được viết một cách súc tích và thâm thuý nên nhiều khi ta chỉ cần đọc một cây hay một đoạn ngắn thì đã cảm
Tối Đa Hóa Năng Lực Bản Thân Bạn cũng không thể âm thầm chờ đợi một cố vấn hoàn hảo nào đó sẽ xuất hiện và chỉ cho bạn cách phát triển những kỹ
Quyền Chọn Là Ở Bạn Cuộc đời là câu chuyện về những lựa chọn. Thành công hay thất bại? Tốt hay xấu? Hạnh phúc hay khổ đau? Tất cả những điều đó là kết
Combo Thuật Đắc Nhân Tâm + 21 Phẩm Chất Vàng Của Nhà Lãnh Đạo (Bộ 2 Cuốn) Bạn mơ ước điều gì? bạn thấy mình đang làm gì trong giấc mơ lớn của chính mình?
Du Học Trên Đất Mỹ Tạm biệt Trung Quốc, Vương Quyên sang Mỹ du học. Chặng đường hòa nhập đầy gian nan, vất vả, nhiều lúc khiến cô muốn từ bỏ. Nó không hề giống
Combo Sách Kỹ Năng Sống Thay Đổi Cuộc Đời: Làm Người Thú Vị + Mọi Thứ Đều Có Thể Thay Đổi / Thay đổi cách bạn nhìn thấy bản thân mình và thế giới sẽ
KẾT NỐI Ứng dụng IQ và EQ để xây dựng mối quan hệ sâu sắc Các mối quan hệ nằm trải dài trên một thang đo nhiều mức độ Mạng xã hội tạo cho chúng
1. Vì Sao Bạn Ế? Cuốn sách là một “bản tuyên ngôn” đầy khí thế đáp trả lại cả thế giới – nơi luôn gắn giá trị người phụ nữ với tình trạng hôn nhân. Từ
Combo 2 cuốn sách hay về kĩ năng sống: Cởi Trói Linh Hồn + Chiến Thắng Con Quỷ Trong Bạn Cởi Trói Linh Hồn Cuốn sách giúp người đọc vượt qua giới hạn của chính
Trang đầu 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 Trang cuối