✨Granny Smith

Granny Smith hay còn được gọi là táo xanh hay táo chua, là một giống táo có nguồn gốc từ Úc xuất hiện vào năm 1868. Nó được đặt tên sau khi nhà nhân giống cây trồng Maria Ann Smith tình cờ phát hiện trong một quá trình lai tạo không chủ ý.

Quả táo cứng, chắc, có vỏ màu xanh nhạt, thịt giòn và chứa nhiều nước. Hương vị chua và có tính axit. Nó vẫn cứng khi nướng, khiến nó trở thành một loại táo nấu ăn rất phổ biến, chẳng hạn như được sử dụng trong bánh nướng để làm ngọt. Quả táo chuyển từ màu xanh sang màu vàng khi quá chín. Vào năm 2019, Hiệp hội Táo Mỹ báo cáo Granny Smith là giống táo phổ biến thứ ba tại Hoa Kỳ.

Lịch sử

thumb|Maria Ann "Granny" Smith (1799–1870) Giống táo Granny Smith có nguồn gốc ở Eastwood, New South Wales, Úc (nay là vùng ngoại ô của Sydney) vào năm 1868. Người khám phá ra nó là Maria Ann Smith (nhũ danh Sherwood Họ mua một vườn cây ăn quả nhỏ trong vùng vào những năm 1855–1856 và bắt đầu trồng trọt trái cây, đưa tên tuổi vùng này lên khắp thuộc địa Úc. Smith có tám người con, bà là một nhân vật nổi bật trong quận, trong những năm bà cao tuổi bà có biệt danh là "Granny" Smith. thumb|Granny Smith có hình tròn với màu xanh lục nhạt. Lịch sử nguồn gốc của táo Granny Smith đã không được công bố cho đến năm 1924. Trong năm đó, theo một sử gia địa phương trong Farmer and Settler ông đã phỏng vấn hai người đàn ông quen biết Smith. Một trong hai người được phỏng vấn kể lại rằng, vào năm 1868, ông ta (khi đó 12 tuổi) và cha ông ta đã được mời đến trang trại của Smith để kiểm tra một cây con lai tạo không chủ ý nảy mầm gần một con lạch. Smith đã vứt hạt ở đó giữa những cây dương xỉ phần còn lại của quả táo dại Pháp được trồng ở Tasmania. Chúng có "đầy đủ hình dạng của một quả táo nấu ăn", chúng không có vị chua mà thay vào đó là "ngọt và giòn để ăn."

Thuộc tính

thumb|trái|Granny Smith đặc biệt có màu xanh sáng khi chín.

Cây non có thể biến đổi về mặt di truyền. Chúng thường kém chất lượng khi trồng từ hạt giống. Để giữ được các biến dị di truyền chính xác, phương pháp nhân giống thông thường là chiết ghép cây trồng (giâm cành đôi khi được sử dụng). Tất cả những cây táo Granny Smith được trồng hiện nay đều là những cây vô tính từ cây táo Smith ban đầu ở Sydney.

Táo Granny Smith có màu xanh lục nhạt. Chúng được sử dụng phổ biến trong nhiều món ăn có táo, chẳng hạn như bánh táo, cobbler,... Chúng cũng thường được ăn sống, hoặc sản xuất rượu táo, như công ty Woodchuck Hard Cider có sản phẩm rượu táo Granny Smith.

Giống táo này khá nhạy cảm với bệnh cháy lá và rất dễ bị bệnh vảy, bệnh phấn trắng và bệnh gỉ sắt táo.

Táo Granny Smith dễ bảo quản trong kho bảo quản hơn nhiều so với các loại táo khác, yếu tố này đã góp phần rất lớn vào sự thành công của nó trên thị trường xuất khẩu. Thời hạn lưu trữ lâu dài của nó là do ở mức độ sản sinh ethylene khá thấp, và trong điều kiện bảo quản thích hợp, Granny Smiths không bị giảm chất lượng trong vòng một năm. Giống cây này cần ít số giờ lạnh hơn trong mùa đông và mùa quả dài hơn để trưởng thành, vì vậy nó được ưa chuộng đối với những vùng trồng táo có khí hậu ôn đới. Tuy nhiên, chúng dễ bị bỏng bề mặt và có vị đắng. Bỏng vỏ bề mặt có thể được kiểm soát bằng cách điều trị với diphenylamine trước khi bảo quản. Nó cũng có thể được kiểm soát bằng cách lưu trữ oxy thấp. Có thể kiểm soát bệnh đắng ở quả táo bằng thuốc xịt canxi trong mùa sinh trưởng và bằng thuốc xịt canxi sau thu hoạch.

Theo trang web của Hiệp hội Táo Hoa Kỳ, nó là một trong mười lăm giống táo phổ biến nhất ở Hoa Kỳ.

Tài liệu tham khảo về văn hóa

Năm 1968, ban nhạc rock The Beatles sử dụng hình ảnh quả táo Granny Smith làm biểu tượng cho công ty của họ, Apple Corps Limited. Đối với hãng thu âm của họ, Apple Records, một mặt của album vinyl có hình bên ngoài của quả táo trong khi mặt còn lại có hình cắt ngang của quả táo.

Tác phẩm nghệ thuật năm 1966 của Yoko Ono là Apple đã sử dụng một quả táo Granny Smith trong lần tái hiện năm 2015 tại Bảo tàng Nghệ thuật Hiện đại Thành phố New York. John Lennon đã cắn một miếng trong quả táo được trưng bày năm 1966 này tại Phòng trưng bày Indica ở London.

Granny Smith là một trong bốn quả táo được Bưu điện Hoa Kỳ vinh danh trong con tem 4 hình 33 ¢ năm 2013 kỷ niệm các giống táo lịch sử, cùng với giống táo Northern Spy, Baldwin và Golden Delicious.